Conchagem
A conchagem é um passo fundamental no processo de fabricação do chocolate, no qual o sabor e a textura são refinados através da mistura contínua em temperatura morna.
Datas importantes na história do chocolate
3500 B.C.
Primeiro uso de grãos de cacau em Santa Ana (La Florida) no Equador, pela cultura Mayo-Chinchipe.
1830
Antes apreciado apenas como bebida, neste ano é criado o primeiro chocolate sólido pela marca britânica J. S. Fry and Sons.
1879
Rodolphe Lindt inventa a máquina de conchagem que transforma o chocolate macio e luxuoso em realidade.