Depois da moagem, já não chamamos mais de nibs de cacau, passamos a chamar de massa ou licor e outros ingredientes serão misturados, como açúcar ou leite, antes da moagem fina e de ser conchado. O processo de conchagem inicialmente desenvolvido usando um rolo que vai e vem não é mais usado na Lindt (era assim que a conchagem em 1879 funcionava). Atualmente, a Lindt está trabalhando com máquinas de conchagem de última geração. A conchagem é um processo longo de itensa mistura, agitação e arejamento do chocolate líquido, aquecido para eliminar a acidez e amargor indesejáveis, não muito diferente da evaporação. O tempo gasto na conchagem também dissolve quaisquer grumos, para criar uma textura de chocolate incrivelmente macio. Após essa etapa, o chocolate está pronto para ser transformado em todos os seus produtos Lindt favoritos.