Certifique-se de neutralizar sua paleta
Se você está experimentando diferentes variedades, neutralize o paladar entre cada prova: com pão branco, chá de roseira brava ou água mineral. Antes de provar, não fume nem coma alimentos muito condimentados.
Inicie a degustação pelo chocolate com a menor porcentagem de cacau. Comece com chocolate branco, depois chocolate de leite e, por fim, chocolate amargo. Gradualmente aumente as variedades de alta porcentagem. O chocolate é degustado melhor em um ambiente calmo para que você possa se concentrar nos seus sentidos. A seguir, explicaremos os fundamentos principais.